Descrizione
Il “Gadus macrocephalus”, merluzzo tipico del Pacifico settentrionale, sia una sorta di tesoro nascosto tra le acque gelide dell’Alaska e dello Stretto di Bering? La sua ascesa sulle tavole europee e italiane, grazie ai suoi pregiati filetti di baccalà salato, lo rende un protagonista silenzioso ma essenziale nel panorama gastronomico moderno.
